*Dakbokkeumtang – Koreanischer würziger Hähncheneintopf

#### * Zutaten:*
– 600g Hähnchenbrust (in mundgerechte Stücke geschnitten)
– 4 mittelgroße Kartoffeln (geschält & gewürfelt)
– 1 Zucchini (in Scheiben oder Würfel)
– 1 Paprika (in Streifen oder Würfel)
– 2 Zwiebeln (halbiert & in Streifen)
– 2 Tomaten (gewürfelt)
– 2 EL Sesamöl
– 2 EL dunkle Sojasauce
– 1,5 EL Austernsauce
– 2,5 EL Gochujang (koreanische Chilipaste, nach Geschmack anpassen)
– 2 TL Red Pepper Powder (je nach gewünschter Schärfe anpassen)
– 2 EL Zucker
– 4 Knoblauchzehen (gehackt) oder 2 TL Knoblauchpulver
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 2 TL Kartoffelstärke + 4 EL Wasser (zum Andicken)
– Salz & Pfeffer nach Geschmack

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### *‍ Zubereitung:*

⿡ *Hähnchen & Zwiebeln anbraten*
– In einem großen Topf (oder zwei Töpfen) das Sesamöl erhitzen.
– Die Zwiebeln und das Hähnchen darin anbraten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.

⿢ *Tomaten & Gewürze hinzufügen*
– Die gewürfelten Tomaten dazugeben und kurz mitbraten, bis sie leicht zerfallen.
– Gochujang, Red Pepper Powder, Sojasauce, Austernsauce, Zucker und Knoblauch hinzufügen und gut vermengen.

⿣ *Gemüse & Brühe dazugeben*
– Kartoffeln, Zucchini und Paprika mit in den Topf geben.
– Mit der Gemüsebrühe aufgießen und gut umrühren.
– Bei mittlerer Hitze ca. 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

⿤ *Soße andicken & abschmecken*
– Die Kartoffelstärke mit 4 EL Wasser mischen und in den Eintopf rühren.
– Noch 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht andickt.
– Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

⿥ *Servieren*
– Mit Reis servieren oder die Weizenmehl-Nudeln separat kochen und in der Soße schwenken.

*Extra-Tipp:* Falls du Sesam oder Frühlingszwiebeln hast, kannst du das Gericht damit toppen!

Jajangmyeon mit Hähnchen* (*닭고기 짜장면 – Dakgogi Jajangmyeon*)

Zutaten (für 2–3 Portionen)

#### *Für die Sauce:*
– 3 EL *Chunjang (koreanische schwarze Bohnensauce)*
– 1 TL *Austernsauce* (optional, für mehr Umami)
– 1 EL *Zucker* (neutralisiert die Bitterkeit der Chunjang)
– 2 EL *Sojasauce (helle, z. B. Sempio oder Kikkoman)*
– 1 TL *Sesamöl*

#### *Für das Gericht:*
– 200 g *Hähnchenbrust oder -keule, klein gewürfelt*
– ½ *Zwiebel*, gewürfelt
– ½ *Zucchini*, gewürfelt
– ½ *Kartoffel*, gewürfelt
– 2 EL *Speiseöl*
– 250 ml *Hühnerbrühe oder Wasser*
– 1 TL *Maisstärke + 2 EL Wasser* (zum Andicken)
– 200 g *Jajangmyeon-Nudeln* (alternativ Udon oder Spaghetti)
– *Garnitur:* Feine Gurkenstreifen

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### * Schritt-für-Schritt-Zubereitung*

#### *⿡ Chunjang-Paste vorbereiten*
*2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Chunjang-Paste darin ca. 1–2 Minuten anbraten.*
➝ Dadurch verliert sie ihre Bitterkeit und wird milder. Dann beiseite stellen.

#### *⿢ Hähnchenfleisch anbraten*
*Hähnchen mit 1 EL Öl in der Pfanne scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist.*
*Mit Sojasauce, Zucker und Austernsauce würzen.*
*Herausnehmen und beiseite stellen.*

#### *⿣ Gemüse anbraten*
*Zwiebeln, Kartoffeln und Zucchini in die Pfanne geben, 2–3 Minuten braten.*

#### *⿤ Chunjang hinzufügen & köcheln lassen*
*Die vorbereitete Chunjang-Paste unter das Gemüse rühren.*
*Mit 250 ml Hühnerbrühe aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen.*

#### *⿥ Sauce andicken & Hähnchen zurückgeben*
*Stärke mit 2 EL Wasser mischen, in die Sauce geben und gut rühren.*
*Das angebratene Hähnchen dazugeben und 1–2 Minuten mitköcheln lassen.*
*Mit Sesamöl abschmecken.*

#### *⿦ Nudeln kochen & servieren*
*Jajangmyeon-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abtropfen lassen.*
*Nudeln in eine Schüssel geben, Sauce darüber verteilen.*
*Mit feinen Gurkenstreifen garnieren.*

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### * Tipps für perfektes Jajangmyeon mit Hähnchen*
✔ *Hähnchenkeule statt Brust verwenden* → bleibt saftiger
✔ *Fleisch erst anbraten, dann später in die Sauce geben* → verhindert, dass es trocken wird
✔ *Für extra Würze:* *1 TL Gochujang (koreanische Chilipaste)* in die Sauce mischen